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堅果曾被評為現代人的10大營養食

品之一。堅果一般分兩類:一是樹

堅果,包括杏仁、腰果、榛子、核

桃、松子、板栗、白果(銀杏)、

開心果、夏威夷果等;二是種子,

包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜

子等。堅果中含有蛋白質36.0%脂

肪58.8%、碳化合物72.6%還含有

維生素B、E、微量元素(磷、鈣、

鋅、鐵)、膳食纖維等。另外,其

中還含有單、多不飽和脂肪酸,包

括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂

肪酸。


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